Schmor & Saucen Basis
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Schmor- & Saucenbasis – die aromatische Grundlage für tiefen Geschmack
Meine Schmor- und Saucenbasis vereint ausgewählte Gewürze, die traditionell für kräftige Fonds, aromatische Saucen und langsam geschmorte Gerichte verwendet werden. Diese Mischung bringt Geschmacksschichten ins Essen, die man mit einzelnen Gewürzen nur schwer erreicht. Ideal für Hausmannskost, Schmorgerichte, Sonntagsbraten, dunkle Saucen und Suppen.
Die Gewürzbasis ist das Ergebnis vieler Kochsessions, Testreihen und klassischer Küchenhandarbeit. Entwickelt wurde sie mit einem einfachen Ziel: eine Mischung zu schaffen, die jede Sauce und jedes Schmorgericht automatisch aufwertet, ohne dass man zehn verschiedene Dosen öffnen muss.
Statt künstlicher Zusätze oder „Aromatricks“ sollte es eine Mischung werden, die so funktioniert, wie man auch in Profiküchen arbeitet:
Wenige, aber hochwertige Gewürze, die sich gegenseitig tragen und geschmacklich ergänzen.
Bei der Entwicklung standen drei Punkte im Mittelpunkt:
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Tiefe und Wärme
Lorbeer, Piment, Nelken und Wacholder bilden das aromatische Rückgrat. -
Frische & Struktur
Koriandersaat, Malabar Pfeffer und Estragon bringen Leichtigkeit, damit Saucen nicht schwer wirken. -
Kräuterfundament
Bohnenkraut und Liebstöckel geben jedem Gericht eine runde, herzhafte Basis, wie man sie aus klassischer Hausmannskost kennt.
Die Mischung sollte so funktionieren, wie man selbst am Herd arbeitet:
Einfach mitkochen lassen und das Aroma entfaltet sich Schritt für Schritt.
