Kardamomsaat

Unser Kardamom Saat stammt aus Honduras, wo die Pflanzen in warmem Klima, fruchtbaren Böden und geschützten Höhenlagen wachsen. Dort wird Kardamom unter besten Bedingungen kultiviert. Viel Schatten, konstante Feuchtigkeit und eine schonende Bewirtschaftung sorgen für langsam reifende Kapseln mit besonders aromatischen Samen.

Die Saat befindet sich in den grünen Kardamomkapseln. Diese werden von Hand geerntet und sorgfältig getrocknet. Erst beim Öffnen der Kapseln und beim Anstoßen im Mörser entfalten sich die ätherischen Öle vollständig. Genau deshalb liefern wir Kardamom immer als ganze Saat und nicht gemahlen. Nur so bleibt das volle Aroma erhalten, bis du es beim Kochen freisetzt.

Kardamom wird viel in der arabischen, indischen und persischen Küche verwendet.

🥄 Perfekt für:

• Butter Chicken, Tikka Masala,
  Biryani, Dhal, Pilaw, Lammragout,
  Rinderschmorbraten, Wildgerichte (Reh, Hirsch)
• Couscous, Bulgur, Reis
• Baklava, Zimtschnecken
• Arabischer Kaffee mit Kardamom, Masala Chai
  

Tims Tipp:
Lager deine Gewürze immer kühl, trocken und dunkel, damit sie ihr volles Aroma behalten. Hitze, Licht und Feuchtigkeit lassen die ätherischen Öle schnell verfliegen, welche für einen intensiven Geschmack und Duft verantwortlich sind.

Würzen ist kein Hokuspokus. Es entscheidet einfach darüber, ob ein Gericht langweilig schmeckt oder knallt. Ich koche jeden Tag, beruflich und privat, und eins habe ich gelernt: Du brauchst keinen Schrank voller Mischungen, die alle nur eine Sache können. Kein Pommes Salz, kein Hähnchen oder Bratkartoffel Gewürz, kein Mozzarella Feenstaub. Wenn du verstehst, wie Geschmack funktioniert, und lernst mit Gewürzen umzugehen, wirst du sicherer in der Küche, sparst jede Menge Geld, weil du keine absurden Mischungen mehr brauchst und kochst einfach besser.

Genau darum geht es in meinen Videos, bei all meinen Rezepten und in meinem Buch. Ich zeige dir, wie Aromen zusammen spielen, wie du beim Kochen sicherer wirst und warum du Schritt für Schritt ein Gefühl dafür bekommst, was passt und was nicht. Dafür brauchst du kein Talent. Sondern Übung und einen funktionierenden Geschmackssinn.

Und klar, ich habe auch eigene Mischungen. Aber nur die, die wirklich Sinn ergeben. Eine italienische Kräutermischung. Eine Basis für Saucen und Schmorgerichte. Ein Curry, das vielseitiger ist als alles, was du bisher im Schrank hattest. Und ich bin mir sicher, mit einer solchen Qualität an Gewürzen, wirst du schnell verstehen was ich meine.

Wenn du tiefer einsteigen willst, hol dir mein Kochbuch. Da steht drin, wie du deinen Geschmack wirklich schulst und mit jedem gekochten Rezept besser und besser in der Küche wirst.