Vindaloo Curry

Vindaloo Curry – Aromatische Schärfe mit Tiefgang

Unser Vindaloo Curry ist eine kraftvolle, doch meisterhaft abgestimmte Gewürzmischung, bei der die Balance zwischen Wärme, Schärfe und Aroma im Vordergrund steht. Im Gegensatz zu vielen rein auf Schärfe fokussierten Currys öffnet unsere Mischung das gesamte Geschmacksspektrum, indem die Schärfe durch die Tiefe der warmen Gewürze und die natürliche Süße des Panela harmonisiert wird.

Die Auswahl: Weshalb jede Zutat entscheidend ist

Die sorgfältige Auswahl der 18 enthaltenen Gewürze folgt der klassischen Vindaloo-Tradition, wird aber durch spezifische Komponenten verfeinert, um eine moderne, harmonische Komplexität zu erzielen. Jede Zutat erfüllt eine klare Funktion:

• Die Basis und Struktur: Korianderpulver, Fenchel und Kreuzkümmel bilden das aromatische Gerüst. Sie verleihen der Mischung eine erdige Klarheit und Frische, die für die Struktur eines authentischen Currys unerlässlich ist.

• Die Wärme und Tiefe: Zimt, Nelken, Kardamom und Muskatnuss legen die warme, süßliche Würzbasis. Diese sogenannten "warmen Gewürze" sind essenziell, um der Schärfe einen weichen, tiefgehenden Gegenspieler zu bieten und den komplexen Charakter zu schaffen.

• Die nuancierte Schärfe: Wir kombinieren reines Chilipulver für die direkte Hitze mit Chipotle und geräucherte Paprika. Diese Mischung liefert nicht nur Intensität, sondern auch eine wichtige, rauchige Tiefe, die das Aroma von Fleisch und Gemüse optimal unterstreicht und die Schärfe „voller“ wirken lässt.

• Die Abrundung und Fülle: Panela (unraffinierter Rohrzucker) wurde bewusst gewählt, um eine natürliche, karamellige Süße beizusteuern. Dies fängt die Schärfe sanft ab und sorgt für die Geschmacksfülle. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Meersalz bilden die würzige Grundierung. Sesam sorgt zudem für eine leichte, nussige Note.

• Der Farb- und Geschmacksgeber: Paprika Edelsüß und Kurkuma liefern die leuchtende Farbe und steuern milde, süßliche Aromen bei, die die Mischung komplettieren.